食と器のデザインと美的要素に関する研究

柴崎幸次

(愛知県立芸術大学)

Study of Aesthetics in the Practical Design of Food and Food Vessels

Koji  Shibazaki

(Aichi Prefectural University of Fine Arts and Music)

The study introduces a new understanding of the traditional Japanese food culture and considers its impact on the design of food vessels and utensils used in former times.The influence of traditional social life and the meaning of hospitality are taken into account.

The focus of the study lies on understanding the values and aesthetics of the traditional Japanese food culture that is today almost forgotten.  The study is based on a survey, conducted by the author in the cities of Tokoname, Handa and Minamichita-cho on the Chita Peninsula.

The local residents, mostly elderlies, were asked about what was considered a good and aesthetic design in the past.


      目次

1     はじめに

2     食と器のデザイン研究について
2.1   日本の生活文化とデザインの関係性
2.2   デザイン専攻において過去5年間取り組んできた内容
2.3   道具研究の成果について

3     知多半島地区の食と器の概要
3.1   知多半島地区のおかれる現状
3.2   知多半島地区の歴史的背景
3.3   報告されている食文化の概要

4     知多半島の食文化調査
4.1   聞き取り調査等の報告

5     食と器の再生と発表
5.1   知多半島の郷土料理に関する情報収集の目的と方法
5.2   提示した「コト(行為)のデザイン」について
5.3   本件で提示した知多半島のならではの食材と料理について

6     おわりに

7     謝辞

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食と器のデザイン研究